En virtud del convenio ad hoc firmado, el 5 de noviembre de 2007, entre la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), se establece la Cátedra UNESCO de Interculturalidad y Derechos Humanos. En el marco de esta cátedra, la UNIA se ha comprometido a centrar parte de sus actividades en torno a la relación, el diálogo entre culturas y la defensa de los derechos humanos en el ámbito regional, nacional o global. De esta forma, cada año se programan una serie de actividades: seminarios, conferencias, ediciones, etc., y se elabora una memoria anual. 

El texto de UNITWIN resume en qué consisten las cátedras UNESCO. En España hay 61, todas ellas ligadas a universidades.

Proyectos de la Cátedra:

Desdemocratización, género+ y las políticas de exclusión en Europa