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Ciencias de la Salud
Sede Antonio Machado de Baeza
B007
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Lunes, 22 Agosto 2022
Jueves, 25 Agosto 2022
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25 horas
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Presencial
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En periodo de automatriculación

Dirección

Dr. Jaime Ángel Gata Díaz. Universidad de Córdoba / Distrito Sanitario Jaén-Jaén Sur.

Presentación

OBJETIVOS Y CONTENIDOS

1. Los microorganismos patógenos, su identificación y aislamiento en alimentos y en aguas de consumo humano. Ecología microbiana.
Analizar las implicaciones de los agentes microbianos en el deterioro de los alimentos, y caracterizar a los principales agentes patógenos transmitidos por los alimentos. Relacionar los factores determinantes que afectan al crecimiento microbiano y la dinámica de crecimiento en matrices alimentarias.

2. Evaluación del riesgo microbiológico de alimentos.
Analizar los procedimientos y herramientas de la evaluación del riesgo alimentario aplicado a la producción en las industrias agroalimentarias, y su aplicación a la cadena alimentaria.

3. Las técnicas Genómicas de identificación de microorganismos en los alimentos.
Exponer las técnicas genómicas para la identificación, detección y cuantificación de microorganismos en diferentes muestras alimentarias.

4. La metodología de la investigación de brotes y EDOs desde una visión práctica.
Analizar las principales EDOs con implicación en el área de trabajo de protección de la salud. Manejar los protocolos descritos por el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Andalucía. Realizar un ejemplo práctico de investigación epidemiológica en alimentos.

5. Análisis descriptivo e investigación acumulada de brotes. Secuenciación genómica, aplicación práctica en brotes alimentarios. SIEGA
Exponer las pautas de control y actuaciones de investigación ante brotes de origen alimentario. Conocer las posibilidades que ofrece la secuenciación genómica en investigación y prevención de brotes.

6. Los procedimientos operativos de investigación del fraude relacionado con la comercialización de los alimentos y sus implicaciones en la salud de los ciudadanos.
Analizar los principales tipos de fraudes alimentarios y su prevalencia a nivel de la UE y a nivel mundial. Realizar un análisis del ordenamiento legal alimentario. Exponer los casos de fraude con mayor impacto mediático y sus repercusiones legales, económicas y sociales.

7. Fraude alimentario: aspectos penales y administrativos.
Identificar los aspectos clave que identifican a las principales figuras penales relacionadas con el fraude alimentario. Analizar la intervención del inspector sanitario como agente de la autoridad en el proceso penal. Determinar las relaciones existentes entre el proceso penal y administrativo con especial referencia al ne bis in idem.

8. La actuación operativa del SEPRONA en los procedimientos de investigación de fraude con impacto en la salud pública.
Analizar desde un sentido práctico casos de actuación iniciados por el SEPRONA como Fuerzas de Seguridad del Estado y su coordinación con los Agentes de Salud Pública.

9. Herramientas para la mejora de la gestión de la seguridad alimentaria: Un enfoque cuantitativo.
Analizar las herramientas de cuantificación del riesgo aplicadas al sector agroalimentario en diferentes fases de la cadena alimentaria como herramienta básica de gestión de la seguridad alimentaria.

10. Análisis de riesgos microbianos por agentes patógenos en alimentos listos para consumo. El fraude alimentario desde la perspectiva del Operador de Empresa Alimentaria.
Determinar los agentes patógenos responsables de riesgos en la producción de preparados cárnicos: Listeria y Salmonella spp. Analizar la prevención del fraude en la elaboración de productos cárnicos de acuerdo con la Norma BRC versión 8 e IFS versión 7.

Admisión y matrícula

Matrícula

Las personas interesadas en matricularse en estos cursos o encuentros deberán formalizar su inscripción a través de uno de los siguientes procedimientos:

1. A través del procedimiento on-line disponible en la dirección:
http://www.unia.es/automatricula

2. Por medio del registro electrónico:
https://rec.redsara.es/registro/action/are/acceso.do
La persona interesada tendrá que acceder con certificado digital o bien por el sistema cl@ve. Una vez dentro aparecen todas las administraciones públicas y deberá buscar la Universidad Internacional de Andalucía.

3. Presentando en el Registro de la Sede donde se vaya a realizar el curso o encuentro el impreso normalizado, debidamente cumplimentado:

En todos los casos deberá aportarse:
• Fotocopia del D.N.I./N.I.E./Pasaporte.
• Justificante de haber abonado los derechos correspondientes.

El número de plazas es limitado. Se cubrirán por riguroso orden de recepción de matrículas.

DERECHOS DE MATRÍCULA

El importe de la matrícula es de 60 euros para este curso. Este precios incluye la cantidad de 8 euros, en concepto de apertura de expediente y expedición de certificados.

No existirá reducción o exención de los derechos de matrículas establecidos.

FORMA DE PAGO

El abono del importe de los derechos de matrícula se realizará en un solo pago a través de uno de los siguientes procedimientos:

• Sistema online en la dirección http://www.unia.es/automatricula
• Por transferencia bancaria o ingreso en la cuenta que se indica a continuación, haciendo constar el nombre y apellidos del alumno y la actividad académica (nombre y código) en la que se matricula.

LA CAIXA
IBAN: ES78 21009166752200074348
SWIFT: CAIXESBBXXX.
Nota: Los gastos que generen las operaciones bancarias serán por cuenta de los interesados.

PLAZO DE MATRÍCULA

El plazo de matrícula concluirá 5 días naturales antes de que comience la actividad académica, siempre que queden plazas disponibles.

Para que se pueda impartir un curso o encuentro será necesario que éste alcance un número mínimo de 20 matrículas; en el supuesto de no contar con dicho número podrá decidirse, con una antelación mínima de cinco días naturales, la anulación del mismo. El alumnado que hubiera formalizado la matrícula podrá optar, bien por trasladar su matrícula a otro curso o encuentro, con derecho a plaza, en su caso, a la ayuda que se le hubiera podido corresponder; o bien, anular la matrícula con devolución íntegra del importe abonado.

ANULACIÓN DE MATRÍCULA Y DEVOLUCIÓN DE LOS DERECHOS ABONADOS

La anulación de matrícula y la devolución de los derechos deberán solicitarse con una antelación mínima de siete días naturales al comienzo de la actividad académica. En ningún caso se devolverán las tasas de secretaría (8 euros).

La solicitud de anulación y devolución de precios públicos, disponible en la dirección
https://www.unia.es/oferta-academica/cursos-de-verano/impresos-cv, se podrá presentar por los siguientes medios:

1. A través del registro electrónico:
https://rec.redsara.es/registro/action/are/acceso.do

2. En el Registro de la Sede donde se vaya a realizar el curso o encuentro.

No procederá la devolución en las solicitudes de anulación presentadas con posterioridad al plazo indicado anteriormente.

Certificados

Quienes acrediten al menos la asistencia al 80% de las horas lectivas del curso o encuentro, tendrán derecho a la obtención de Certificado de Asistencia.

Además, en aquellas actividades que contemplen pruebas de evaluación, quienes las superen tendrán derecho a que se les expida el correspondiente Diploma de Aprovechamiento, con expresión de la calificación obtenida.

Requisitos de acceso

DESTINATARIOS

Estudiantes y/o graduados/as en los ámbitos de la seguridad alimentaria o salud pública (Farmacia, Medicina, Veterinaria), y ciencias experimentales (Biología, Ciencias Ambientales, Química).

Estudiantes y/o graduados/as en el ámbito de la tecnología alimentaria (Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ingeniería Química o Ingeniería Agrónoma y otras disciplinas relacionadas).

Profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, auditores de sistemas de calidad, asesores de empresas agroalimentarias y personal técnico de la Administración Pública.

Profesorado

Dra. María José Grande Burgos. Universidad de Jaén.
Dra. Elena Carrasco Jiménez. Universidad de Córdoba.
Dra. Natacha Caballero Gómez. Universidad de Jaén.
Dra. Inmaculada Cuesta Bertomeu. USP Jaén Sur. Distrito Sanitario Jaén-Jaén Sur.
D. Francisco José Bernal Vela. Distrito Sanitario Aljarafe-Sevilla Norte.
Dr. Jaime Ángel Gata Díaz. Distrito Sanitario Jaén-Jaén Sur.
Dr. Juan Manuel Fernández Aparicio. Fiscalía provincial de Jaén.
D. José Milena Crespo. UPRONA. Comandancia de la Guardia Civil de Jaén.
Dr. Antonio Valero Díaz. Universidad de Córdoba.
Dr. Luis Polo Cózar. Prolongo-FACCSA.

Programa

Ayudas

Las solicitudes se presentarán en el impreso normalizado establecido al efecto, el cual estará disponible en las distintas Sedes y en el Rectorado de la Universidad, así como en la página web de esta Universidad (www.unia.es).

Quienes deseen solicitar ayuda deberán presentar la siguiente documentación:

1. Impreso de solicitud normalizado disponible en la dirección: https://www.unia.es/oferta-academica/cursos-de-verano/impresos-cv,, y en cualquiera de las Sedes de esta Universidad.
2. Fotocopia del DNI/NIE/Pasaporte.
3. Documentación acreditativa de la titulación o titulaciones académicas, en caso de que la posea, y el o los expedientes académicos de las mismas.
4. Documentación acreditativa de las circunstancias socio-familiares.
5. Curriculum Vitae.

La solicitudes de ayudas, junto con la documentación correspondiente, se podrán presentar a través de la dirección de correo electrónico becas.cursos.verano@unia.es, o por cualquiera de los medios previstos en la Ley 39/2015 de 1 de octubre del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas.

PLAZO DE SOLICITUD DE AYUDAS

El plazo de solicitud de ayudas concluirá el 10 de junio para los cursos o encuentros que se desarrollen en cualquiera de las sedes.

MODALIDADES DE AYUDAS

Las modalidades de ayudas convocadas son:
a) De matrícula.
b) De alojamiento. La ayuda consistirá en que la Universidad proporcionará alojamiento al alumnado, en sus instalaciones propias y en habitación compartida, durante los días de duración del curso o encuentro para el que se concede.

Sólo podrá obtenerse ayuda para una de las actividades académicas programadas. En este sentido, los/las solicitantes deberán hacer constar los cursos o encuentros para los que solicitan la ayuda, en el orden de prioridad que consideren.

En ningún caso las ayudas concedidas incluirán los precios públicos por apertura de expediente y expedición de certificados (8€).

La Universidad hará pública la relación de solicitantes que hubiesen obtenido alguna ayuda, con expresión de la modalidad de la misma.

Las bases de la convocatoria se encuentran disponibles en nuestra web www.unia.es

  • Información de interés

    Residencia

    La UNIA cuenta con servicios de residencia universitaria en la Sede Antonio Machado en Baeza (Jaén). Quienes deseen hacer uso de las mismas deberán solicitarlo expresamente a la siguiente dirección electrónica, abonando los derechos que correspondan a la cuenta indicada por los servicios de residencia:

    • Sede de Baeza: residencia.baeza@unia.es

     

    Sede de Baeza: alojamiento en habitación compartida: 60 euros por curso (cuatro noches), 45 euros para los encuentros de 20 horas (tres noches) y 30 euros para los encuentros de 15 horas (dos noches).

    En todo caso, la reserva de alojamiento estará en función de la capacidad de los servicios de cada residencia, y de la evolución sanitaria que pueda experimentarse en los próximos meses.

  • Datos del título

    Número de horas
    25 horas
    Importe
    60 euros
    Responsable
    Servicio de Formación Permanente y Extensión Universitaria de la Universidad Internacional de Andalucía