En coedición con la Editorial Síntesis. La idea de realizar este libro surgió a partir del curso de la Universidad Internacional de Andalucía "El futuro del desarrollo rural. Sostenibilidad, innovación y puesta en valor de los recursos locales", celebrado del 6 al 10 de septiembre de 2004 en el Campus Antonio Machado de Baeza, dirigido por los profesores Javier Navarro Luna y Javier Sanz Cañada. Seis de los once capítulos corresponden a reelaboraciones de clases impartidas en este curso.
Esta obra aporta una reflexión sobre la nueva funcionalidad que adquieren los procesos de desarrollo rural en España, desde una óptica multidisciplinaria que integra análisis socioeconómicos, culturales, geográficos y ambientales. Se adopta como enfoque el debate sobre las estrategias de puesta en valor, atendiendo a criterios de sostenibilidad y de innovación, de los recursos y de los activos locales, es decir, del capital territorial. Se exponen dos perspectivas complementarias de los fenómenos de agregación local de valor. La primera parte trata de los procesos de diversificación productiva en el medio rural que se caracterizan por su transversalidad con respecto al conjunto de las actividades socioeconómicas; y la segunda parte examina las actividades de agregación local de valor en el ámbito del propio sistema agroalimentario, teniendo como sector de referencia y aplicación el del aceite de oliva.
